瘤牛，哺乳纲牛科（Bovidae）牛属。草食性反刍家畜。因在鬐甲部有一肌肉组织隆起似瘤而得名，古称犦牛，亦称犎牛。有乳用、肉用及役用等类型。为热带地区的特有牛种。
瘤牛原产于印度，100多年前由印度传入巴西，100多年来，巴西科研部门经过对该牛种进行了不断的基因改良，使瘤牛的产肉、产奶量以及抗病进一步提高，一头大的瘤牛最重可达1300多公斤，而且毛短，生长期短，肉质细嫩。中国于20世纪40年代开始引入，在海南等地饲养。
体型特征
瘤牛脖子上方有一个硕大的牛峰，有的甚至重达几十公斤，像一个大瘤子，喉部的松肉皮延长为肉垂，直至腹部。两耳大而悬垂，有明显的抗热和抗病能力。耐热、耐旱、耐粗饲，和普通牛杂交，其后代有生育力。
体格较高，骨骼纤细。头狭长,额宽而突出,耳长大而下垂，颈垂特别发达，甚至可延伸至腹下与阴鞘及阴囊皱褶相连结。瘤峰发达,形状不一,重5～8千克，约占体重的2～3%。蹄质坚实，皮肤松弛，被毛短粗且稀疏。
毛色多种，常见的有不同深浅的灰色、褐色、红色及黑色等。汗腺多，腺体大,易排汗散热。对焦虫病等有较强的抵抗力，并能遗传给其与普通牛的杂交后代。
皮肤分泌物有特殊气味，能防壁虱及蚊虻。许多国家利用瘤牛与欧洲肉牛杂交，培育出含不同程度瘤牛血液的优良新品种(见牛)。中国也曾引入瘤牛改良当地黄牛。
生物学特点
瘤峰库藏
大而圆的瘤峰是一种沉积脂肪的肌肉组织，被称为瘤牛的营养库，犹如骆驼的驼峰，绵羊的脂尾一样，能在物质匮乏时发挥一定的补给作用。较大的瘤峰可占体重2%到3%。
皮肤屏障
颈部，垂皮及腹下长有明显的褶皱，表皮面积大，真皮层薄，表皮厚。皮下肌肉发育良好，这种结构在机体的生命活动中起很大作用。
耐热性好
较大的体表面积和薄的真皮，利于散热。汗腺及皮质腺发达，排列特殊并接近皮肤表面使散热速度快。皮肤中特殊的黑色素能有效地反射看不见的光线，增强抗热能力。
抗逆力强
血液中淋巴细胞含量高，以适应不良环境对热带疾病的抵抗力。采食慢，但对饲料的消化率高，饮水少，但对缺水所引起的不良后果小，消化好，一般不会发生胀气等病。
博览会
巴西瘤牛养殖协会是巴西最具权威的负责牛基因改良的机构，在全国各州设有25个办事处，其职责相当于良种牛的“公证处”，负责对良种牛的登记注册工作。
巴西各州每年要举办多次瘤牛展览会，并评选出每届展览会的冠军，之后再到乌贝拉巴参加一年一度的瘤牛博览会。凡是经审查合格的良种牛都由巴西瘤牛养殖协会进行注册登记，并在牛的身上烙上统一编号和牛的出生地等。
印度微型牛
在印度安得拉邦小镇蓬格阿努尔，有一种微型瘤牛，成年牛平均高度仅有70-90厘米。印度媒体表示，它是世界上最小的驼峰牛品种之一，近年由于外来奶源增加和疏于保护已濒临灭绝，大约只剩60只；但它却是当地居民培育的古老奶用品种，牛奶脂肪含量高达8％，是一般牛奶的两倍以上。
