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我国饮食文化历史悠久，关于这方面的典故、逸闻和趣事可谓汗牛充栋，“饮食钩沉”旨在发掘遗落在老北京历史深处的有关吃的知识、趣味和习俗等的方方面面，以此开阔读者眼界。
南宋开国皇帝宋高宗，每逢吃饭必定让手下的太监、宫女们准备两副碗筷。一顿饭端上几十样的菜肴，宋高宗就把自己要吃的菜用一副筷子挑拣出来，自己喝的汤用一个汤勺盛出来，再用另一副碗筷食用。每次挑入自己碗中的菜肴、舀入自己碗中的汤羹，他也必定要吃的干干净净、一滴不剩。扬州曾有人献给他奢华的器具，他竟命人在闹市中尽数焚毁，以表明自己不事奢华的决心。此刻宫女、太监们又看见皇帝吃饭竟也如此的简单，便纷纷在私下笑话高宗小气。
一日，宋高宗的皇后吴后终于忍不住问起他为何如此这般吃饭，高宗这才道出：“吾不欲以残食与宫人食也。”原来古时，皇帝一顿所吃的饭菜都是多种多样，一个人一顿怎么也吃不完，宋高宗又不喜欢吃肉，常常只吃些蔬菜、豆腐之类的素食，剩下的饭菜就多了。而皇帝吃剩下的饭菜按照规矩都会赏给有头脸的宫女或者太监们食用。宋高宗不愿意看到宫人们吃沾了自己口水的剩饭剩菜，于是就用了这副“公筷”。
我们现在吃饭用“公筷”是为了干净卫生、防止病菌传染，而高宗用“公筷”却是为他人着想，可谓各有各的妙用。
关于赵构，历代倾向于定位为昏庸之主。
不过，北宋是在仓促之间被金人攻陷了都城汴梁，二帝“北狩”，当赵构南渡时，身边亲兵仅一千余人，然而他通过各种方法，迅速调集人员防守住了淮河、长江，同时建立了南宋的根基。
有一次，扬州的一名官员敬献给宋高宗一套奢华的餐具，没想到却被他焚毁，来表明自己拒绝奢华的决心，手下的太监宫女看到他吃饭这么简单，私下里便笑话他小气。这让吴皇后听到以后耿耿于怀，便问他为什么要这样吃饭？宋高宗答之：吾不欲以残食与宫人食也！古代的皇帝每一顿饭都是花样繁多的几十道菜，可是皇帝一个人一顿饭又能吃掉多少？宋高宗平常比较喜欢吃素食，对肉类食品不怎么感兴趣，但是剩下这么多饭菜又不可能倒掉，还不是要赏赐给手下的宫女或者太监食用。
而宋高宗不愿意看到下人食用沾了自己口水的饭菜，所以就启用了这副公筷，从史料记载判断，他可能是中国历史上使用公筷的“第一人”。公筷的形式流传到现代以后，基本上都是为了干净卫生，防止细菌病毒传染，而宋高宗使用他确是为了给手下宫女和太监以尊重，这种为他人卫生着想。
中国是一个人口庞大的国家，在没有控制计划生育以前，往往一户宅子住着七八个人。
吃饭的时候，七八双筷子夹同一盘菜的事情常有发生。
这就造成了一旦有人感冒，或者患有传染病，很有可能会通过自己的筷子传染出去。
在这种情况下，公筷应运而生。
公筷就是大家用来夹菜的筷子， 放在餐盘上， 大家拿来用，但是不能夹菜放进嘴里。
使用公筷是文明的一种进步，也是涵养的一种体现。在宋朝时期，就有一位皇帝推崇使用公筷。
这个人就是南宋开国皇帝——赵构。
赵构每次吃饭的时候，都让太监准备两副碗筷。
菜上齐后，他用公筷把自己要吃的菜夹到碗里，用汤勺把要喝的汤盛到瓷盅里，再用私筷把自己碗里的饭菜吃得干干净净。
皇宫里的太监和宫女因为这件事私底下嘲笑他小气抠门。
或许是他节俭过了头，连吴皇后也看不下去，问他为什么要这样吃饭。
这个时候赵构才告诉吴皇后，因为皇宫里有一个规矩，皇帝吃不完的饭菜会赏赐给有地位的太监和宫女吃。赵构为了不让他们吃自己的口水，所以配备一副公筷。
历史上关于赵构的评价大部分是贬大于褒。
他在位时，迫于形势任用岳飞、韩世忠等骁勇善战的将军抗击金兵，但是每当抗金战争有了一点起色后，他就又重蹈覆辙，疏远忠臣，重用主和派的黄潜善、汪伯彦、王伦、秦桧等人。
甚至在公元1142年的时候，他和秦桧联手以“莫须有”的罪名杀害岳飞和他的儿子。
南宋时期宋高宗用公筷的原因是什么？赵构不愿宫人吃自己口水
说到公筷我相信很多人都是知道的，公筷是公用的筷子，是用来夹菜而不放入自己口中的一种工具，其实，使用公筷可以很大程度上预防传染病的发生，那么，不仅是现在有公筷，早在古代时期便有了公筷，当时的南宋宋高宗每顿饭自己都有一副公筷，话说当时的宋高宗不爱吃肉，只爱吃蔬菜水果等，所以每顿饭都有不少剩下的，那么，宋高宗使用公筷的原因是不是为了宫人着想呢?具体的一起来看看!我国饮食文化历史悠久，关于这方面的典故、逸闻和趣事可谓汗牛充栋，“饮食钩沉”旨在发掘遗落在老北京历史深处的有关吃的知识、趣味和习俗等的方方面面，以此开阔读者眼界。
南宋开国皇帝宋高宗，每逢吃饭必定让手下的太监、宫女们准备两副碗筷。一顿饭端上几十样的菜肴，宋高宗就把自己要吃的菜用一副筷子挑拣出来，自己喝的汤用一个汤勺盛出来，再用另一副碗筷食用。每次挑入自己碗中的菜肴、舀入自己碗中的汤羹，他也必定要吃的干干净净、一滴不剩。扬州曾有人献给他奢华的器具，他竟命人在闹市中尽数焚毁，以表明自己不事奢华的决心。此刻宫女、太监们又看见皇帝吃饭竟也如此的简单，便纷纷在私下笑话高宗小气。
一日，宋高宗的皇后吴后终于忍不住问起他为何如此这般吃饭，高宗这才道出：“吾不欲以残食与宫人食也。”原来古时，皇帝一顿所吃的饭菜都是多种多样，一个人一顿怎么也吃不完，宋高宗又不喜欢吃肉，常常只吃些蔬菜、豆腐之类的素食，剩下的饭菜就多了。而皇帝吃剩下的饭菜按照规矩都会赏给有头脸的宫女或者太监们食用。宋高宗不愿意看到宫人们吃沾了自己口水的剩饭剩菜，于是就用了这副“公筷”。
我们现在吃饭用“公筷”是为了干净卫生、防止病菌传染，而高宗用“公筷”却是为他人着想，可谓各有各的妙用。
关于赵构，历代倾向于定位为昏庸之主。
不过，北宋是在仓促之间被金人攻陷了都城汴梁，二帝“北狩”，当赵构南渡时，身边亲兵仅一千余人，然而他通过各种方法，迅速调集人员防守住了淮河、长江，同时建立了南宋的根基。
中国古代哪个皇帝最早用公筷的呢？
中国人使用筷子吃饭已经有了数千年的历史，但是使用公筷的时间却没这么久，公筷的使用据说是从南宋的宋高宗时期才开始流传起来的。根据史料记载，宋高宗赵构在每次吃饭的时候，都要让手下的太监准备两副碗筷。等几十个饭菜上好以后，他会把自己喜欢吃的菜用一副筷子先挑出来，想要喝的汤也用汤勺盛出来，之后再用另外一副碗筷食用，挑入碗中的食物和羹汤他每次都会吃得干干净净。有一次，扬州的一名官员敬献给宋高宗一套奢华的餐具，没想到却被他焚毁，来表明自己拒绝奢华的决心，手下的太监宫女看到他吃饭这么简单，私下里便笑话他小气。这让吴皇后听到以后耿耿于怀，便问他为什么要这样吃饭？宋高宗答之：吾不欲以残食与宫人食也！古代的皇帝每一顿饭都是花样繁多的几十道菜，可是皇帝一个人一顿饭又能吃掉多少？宋高宗平常比较喜欢吃素食，对肉类食品不怎么感兴趣，但是剩下这么多饭菜又不可能倒掉，还不是要赏赐给手下的宫女或者太监食用。
而宋高宗不愿意看到下人食用沾了自己口水的饭菜，所以就启用了这副公筷，从史料记载判断，他可能是中国历史上使用公筷的“第一人”。公筷的形式流传到现代以后，基本上都是为了干净卫生，防止细菌病毒传染，而宋高宗使用他确是为了给手下宫女和太监以尊重，这种为他人卫生着想。
