马上就要过年了，各位朋友是不是和小付一样，在过年的时候想给家人露一手呢？厨艺这个东西呢？是个细活，慢慢学慢慢领悟，而且要多多实践操作才能够学到真本事。
今天呢，小付给大家分享的是一道特别简单的年夜菜。就算你是新手小白也能一看就会。简单好学，而且摆盘也很漂亮。保证一上桌全家就夸你是大厨。这道菜的寓意也很好，意吉祥富贵，年年有余，无论是过年待客还是自己在家吃都是必备菜。
【美食分享--- 孔雀开屏的制作方法】【主料】：鲈鱼或者鳊鱼
【配料】：葱、姜 、蒸鱼豉油 、小米椒 、黄瓜
——【开始制作】——
第一步：首先将鲈鱼的鱼鳍给减下来。做这一步的目的只要是为了后期摆盘比较漂亮。
第二步：再把鲈鱼的头部给切掉。把尾巴也给切掉。这样可以更加形象地摆出孔雀开屏的造型。
第三步：剩下的鱼的身体，打上一次刀口。鱼背的地方打断刀口，鱼肚子不要切。
第四步：切好的鲈鱼放到盘中，再把切好的葱姜丝用力的抓捏一下，把葱姜汁抓出来。将鲈鱼腌制10分钟。
第五步：时间到了以后，将鲈鱼冷水上锅。上汽以后蒸8分钟。
第六步：利用这个时间，我们可以切一个黄瓜造型。造型是花的状态如下图。黄瓜对半切开，然后切五刀。每一刀的刀口尾部要切断。
第七步：鲈鱼成熟以后，把切好的黄瓜摆在鲈鱼的边缘。浇上蒸鱼豉油，放入切好的小米椒摆在鱼的身上。再往鱼上面撒上葱丝，浇上热油。
一道美味的孔雀开屏鱼就做好了。孔雀屏一开，好运自然来。年夜饭压轴菜“孔雀开屏”，寓意吉祥富贵，年年有余，待客必备菜。
【美食分享--- 孔雀开屏的技术总结：】1、鲈鱼购买回家以后，先要处理一下，去掉鱼牙和鱼身上的粘液，再把鱼肚子里面的黑膜处理干净。
2、如果大家购买的是海鲈鱼，去除冷冻的冰以后看看有没有贴骨血，把贴骨血去除。
3、无论任何的鱼，都有腥味，所以要切适量的葱姜丝，将鲈鱼腌制10分钟。这样能够去除腥味。
4、切鱼的小技巧，鲈鱼改一字刀的时候，为了卖相好看而且为了让刀口整齐，可以先用刀在鱼的身上切一刀，间隔1cm切浅一点做一个标记，最后用力的把鱼的骨头切断。如果力气不够大，可以用手拍刀背，这样能够加速切断鱼的骨头。
小付在这里先祝各位朋友新年快乐。#家宴上的年味#
春节将至，你家的餐桌上代表吉祥愿望的美食都有什么？
现在的年货琳琅满，货物繁多，但有几种食物，或多或少都要置办一些，因为那代表着新一年的吉祥，新一年的愿望！
一，年糕，愿大家年年高
粘糕，“年年高"，这个是每家每户三十年夜饭上的经典压轴食品，老人会让每一个孩子吃上一口，寓意来年一年比一年过得好。所以现在市场上的年糕正是大卖的时候
三色年糕，金，银，红
年糕是用糯米制成的，店家特意问我哪天吃，知道我三十晚上用给我拿了一块红色的，原来红色的是高粱米磨成粉混合糯米粉蒸制的，寓意更贴近“年高"，感觉不是买来吃，而是买来了一块吉祥。三十年夜饭中吉祥的代表
二 粽子，我小时候家里过年不做粽子端的，只有端午节才有，后来改革开放之后，渐渐的春节时也要买回来四个粽子，端端正正地摆在年糕旁边。
我们家乡话粽子的发音是“挣"，所以粽子的寓意是“挣"钱，四个粽子，是表示四平八稳的挣，一般做生意的人讲究这个，一定要买的。
粽子的江湖地位已经和年糕平级了
而随着春节的临近，粽子的价位也开始逐天提升，己经七块钱一个了。
还好家里有点粽子叶，糯米泡了一夜，第二天包好，放蒸锅煮了三小时，代表新的一年多挣多挣的粽子出锅了，专等三十年夜饭正式登场了。
三 枣糕，枣糕的寓意很久远了——早日高升。
老百姓是有智慧的，在长期的生活生产中对某些常见的食品给予新的使命和任务。有些食品己经从添饱肚子到营养美味再到代表愿望和企盼。
枣糕分面和糯米两种做法。都是把一部分枣磨碎掺在主料里，另一部分枣放在最上面做了装饰。
年糕，粽子，枣糕，其实是三大类。根据地区的不同，民族的不同，用料的不同，现在的年糕，粽子，和枣糕真的是百花齐放，各有特色，经典款的，改良款的，融合款的，真的没有办法指着哪一款说“这个就是，那个就不是"只要卖家说这就是年糕，仔细瞧瞧还真有细节，
这是年糕又是枣糕
我们生在一个好时代，做一名合格的追求美食的吃货，特喜欢这百家争鸣的场面。
除了这三种地位不可动摇的吉祥代表以外，还有民间智慧吉祥代表：
猪前蹄:寓意 ，抓钱的！(前爪，前爪，抓钱的！)
鸡爪子:寓意 ，挠钱的！
无论什么食物，代表着什么，寓意着什么，都是对新一年的期盼，都是美好的，愿大家万事皆如意。
好了，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。你们家乡有什么美食春节一定要端上餐桌吗？
在农村里大年三十做年夜饭哪些菜是必做的？有什么说法吗？
我是内蒙古通辽人。通辽市是内蒙古自治区下辖的地级市，位于内蒙古自治区的东部。东与吉林省四平市相接，南依辽宁省沈阳市。所以说通辽人家家户户的年夜饭应该算东北菜。好啦，言归正传，看到这个问题说真的眼泪都要下来了，这已经是我第三个没有回家过的春节了，但家里年夜饭的味道我永生不忘。大年三十早上三口人都会早早的起床，因为在我家三十早上饭要早吃，鞭炮要早响！每年第早上吃的都是整条鱼，而且越大越好，要整条摆在桌上，寓意年年有余。而且鱼端上桌爸爸就要开始放鞭炮了。中午要赶在十二点准时开饭，每年必备的有炖鸡肉，猪蹄（前蹄寓意钱蹄），年糕（年年高升），蒸馒头（蒸蒸日上）。同样的，菜上桌的同时也会开始放鞭炮。
