许多人都喜欢吃鱼，不同种类的鱼也有不同的烹饪方式，清蒸、红烧、油炸、刺身等等，鱼肉的鲜美令许多的吃货难以忘怀，但是有这么一种鱼虽然美味但是吃过的人不会再想着去吃，这种鱼就是“油鱼”，这油鱼可不是鱿鱼打错了字哦！它就是“油鱼”。
油鱼其实是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，也被叫做：泉水鱼、圆雪（鳕）鱼、仿雪（鳕）鱼、白玉豚、牛油鱼，油鱼属带鲭科鱼类，在世界各热带和温带海洋的海域当中都能够看到它的身影
虽然外表平平无奇，但是却有着令人尴尬的能力——“漏油”。有些人可能有过这么非同一般的体验，有时候在宴会上会出现这种鱼，当然大部分情况都是因为这种鱼会被一些黑心商人当做鳕鱼出售，不明所以的人吃了之后，身体就会不能控制的开始流油。
这种情况可能发生在吃完油鱼之后的几天内，你可能在众目睽睽之下就拉了一裤子的油，也可能坐在座位上，突然就感觉到自己的裤子湿了，一般的现象是：感觉到自己不舒服——想拉肚子——拉出了油——停不下来一泻千里。
这样的话就十分的尴尬，特别是应了那句话：“拉肚子的时候，你不能相信任何一个屁”。每一个屁都可能迸出油花，造成一个尴尬的局面。
油鱼属于深海鱼，在油鱼全身的重量当中，含有40%以上蜡酯，蜡酯在外国提炼为工业用的润滑油，所以被称为“油鱼”。
我们的人体对于这种蜡酯既无法吸收也无法分解，所以在肠道感受了蜡酯之后，就会想要尽快的将其排除，于是产生了腹泻，就出现了流油的现象。但是放心这种蜡酯，所以不要怀疑有人对你下毒，但是有些人使用后会感到肠胃不适，恶心等症状，但是很快就会痊愈。
也正是因为这种特殊性，令日本、许多的欧美国家将这种鱼当做是有毒鱼类，禁止进口和销售，毕竟有失体面啊！当人们食用了这种鱼之后，仿佛吃进了润滑油一般，能不流油吗？话说不知道便秘的人能不能食用这种鱼类来治疗便秘。
市面上的鳕鱼同样也是深海鱼，因其肉质鲜美，营养价值高所以大受欢迎，而油鱼虽然也是十分美味，但是却因为会流油所以几乎无人购买，于是有的黑心商家就将油鱼当做是鳕鱼来卖，特别是切成鱼块，更加的难以分辨，所以我们在购买鳕鱼时要擦亮眼睛。
那么该怎么分辨呢？
首先就是
横切面
鳕鱼的鱼肉洁白没有明显的红线，肉的横切面也比较的大，而油鱼的横切面较小，中间会有一条淡黄或淡红色的线条
鳞片
鳕鱼的鱼鳞非常密，层次分明，而且非常的锋利，摸起来手感有针刺的感觉，因为这是鳕鱼的一个特点，所以一般的卖家都不会去鳕鱼的鳞。油鱼的鳞片就没有这些特征。
颜色
鳕鱼的鱼块皮发白或灰白,色淡,肉质细腻油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。
触感
除了鳞片，在解冻之后鳕鱼的鱼肉摸起来纵向丝滑，而油鱼较为粗糙。
结语油鱼对一些人并不会产生症状，只要分清楚油鱼和鳕鱼就不会造成令人尴尬的局面了。
