提起美食，相信各位吃货提起了精神。我们国家自从古代就有民以食为天的说法。可以说衣食住行，美食排在第二位。每天能吃到可口的饭菜，再苦再累的人也会觉得心里有点寄托。世界公认美食第一大国也就是中国，有着外国朋友羡慕不来的可口食物，我们国家的餐饮行业可以说是十分发达了。
世界公认美食第一大国 - 中国
中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华美食文化。据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。商朝伊尹五味调和，周朝出现称为"八珍"的名馔，对后世很有影响。
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曾经有一位老外，向全世界宣布，他要在半年的时间里吃完整个中国的各地的美食，结果很搞笑的是他在这里待了快五年了，还没有出四川省，当然这只是一个笑话，是真是假我也不太清楚。吃喝玩乐这是我们对休闲娱乐的总体概括，而吃放在了首位，足以见得美食是我们每个人所追捧的。
选材丰富
中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称:"山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。"几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试。
刀工讲究
中国菜的原料大多加工成小块宜食的尺寸，不像西餐在食用时进行二次切割。中国菜对刀工非常讲究，刀工处理的工具主要是菜刀和砧板，可将原料切成片、丝、条、块、丁、粒、米茸等形状，并要求其大小、厚薄、粗细均匀。有些原料经厨师的刀工后可拼成栩栩如生的美丽图案。
中国作为世界公认美食第一大国，何止是名不虚传。中国人自从宋朝时期就发明了豆腐，可以说我们国人爱吃的基因是非常强大了。不仅如此，中国人在享受食物的时候，不仅仅只为好吃，还要求食物色香味俱全。不同的地方因为不同的自然气候及地理条件孕育了不同的美食，甚至常常有人千里迢迢去当地探寻这些美味。
