荸荠性寒，味甘，入肺、胃经。功能清热化痰消积。《本草再新》载其能"清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血"。
荸荠含有荸荠英，据药理实验证实是一种不耐热的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用。此外，荸荠中还含有防癌和降血压的成分。同时荸荠味甘多汁，清香脆嫩，清热养阴，口味极佳，是不可多得的营养食品。
荸荠的功效
荸荠可用于温病消渴，黄疸，热淋，目赤，咽喉肿痛。荸荠生吃能清热生津，利咽化痰，治消渴。故热病津少、口渴者或上火、嗓子痛、口舌生疮者，可用荸荠单味绞汁加白糖服用，火气自消;
荸荠还能清大肠之热，用荸荠洗净生吃，对大便干燥、便秘、痔疮下血者很有好处。用荸荠汁配以梨汁、鲜藕汁、鲜芦根汁、鲜麦冬汁制成五汁饮，具有良好的养阴补液、润肺消热功效，能用于一切热病后口渴、咽干、烦躁、便秘等症。
荸荠还可与山楂糕等制成雪红汤,色香味均佳，可开胃消食、强心、降血压、舒张血管、清肝化滞，对肝火旺的高血压、动脉硬化和冠心病均适宜。荸荠加鲜萝卜可制成荸荠萝卜汁，清热养阴、顺气、止咳化痰，非常适宜于麻疹后伤阴咳嗽者。
荸荠10个，加淡水鳗鱼150-210克，炖服，每天1次，连续服用，能用于夜盲。荸荠与猪(羊)肝适量长期炖服，还可提高视力。需要注意的是荸荠性寒，不易消化，食之过量令人腹胀，小儿及消化功能不良者不宜多食。
荸荠的作用
1.荸荠有清热化痰的作用。荸荠甘寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化块热，治疗肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰等病症。
2.荸荠有利肠化积的作用。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪冇滑肠通便作用，可用来治疗便秘、痞积等症。
3.荸荠有生津止渴的作用。本品质嫩多津，可疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
4.荸荠有通淋利尿的作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩痛者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
5.荸荠有抗菌，抗病毒的作用。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
6.荸荠用于降压。鲜荸荠800克，闭瓮菜卤500毫升。将荸荠洗净，削去外皮，以闭瓮菜卤煮荸荠，至荸荠熟即可装盘食用。
7.荸荠用于肺胃积热者。鲜荸荠400克，腌荠菜300克。将荸荠洗净，煮熟后去皮切片，再将腌芥菜切丁，油热后下荸荠、腌芥菜丁煸炒片剌，加盐少许，起锅装盘。
8.荸荠用于消化不良、便秘。荸荠500克。将荸荠洗净去皮，煮熟后捣如肉酱，加盐及姜末、豆粉，挤成丸子，入油锅，旺火炸透，捞起滤油装盘。原油锅中入好汤，加生粉勾芡成卤，浇在荸荠丸上即成。
9.荸荠用于尿道感染、肾炎水肿。荸荠洗净后入瓦锅中煎汤，至荸荠煮熟即可食用。
10.荸荠用于心烦口渴、低烧不退。鲜荸荠250克，甘蔗1根。将荸荠洗净，甘蔗去皮切成3厘米长小段，共入锅中煎煮，至莩荠熟后即可食用。还可预防流感。
11.荸荠用于肺热咳嗽痰多：鲜荸荠120克，鲜白萝卜250克，捣烂取汁，加麦冬15克，煎汤服。
12.荸荠用于老人、幼儿痰多咳喘：海蜇、荸荠、白萝卜。海蜇切块，和荸荠同煎，再加白萝卜同煮，当海蜇遇高热化成水时即可。日饮1盅，连饮10日。
13.荸荠预防麻疹的作用：①鲜荸荠30克，水煎代茶，随时饮用。②荸荠10个(洗净切片)，生石膏9克，竹叶3克。麻疹流行时，水煎，每日1剂，连服数日。③胡萝卜100克，荸荠60克，芫荽30克，水煎代茶饮，每日1剂，连服2-4曰。
14.荸荠用于高血压：①荸荠10个，海带、玉米须各25克，水煎煮，食荸荠、海带，饮汤。②荸荠、海蜇皮(洗去盐分)各50克，煮汤服，1日2次。③荸荠10个切片，和鹤鹑蛋2个共炒熟，油盐调味服食。
15.荸荠用于流行性脑膜炎：鲜荸荠、生石膏适量煮汤，每日1剂，连服3-4日。
16.荸荠用于咽喉肿痛：①鲜荸荠120克，挤汁冷服，1日服2次。②荸荠、萝卜、甘蔗，分别榨汁各100毫升，调匀饮服。
