蘑菇不可以生吃，虽然人工栽培的无毒蘑菇少量生吃可能不会造成严重后果，但是野生的蘑菇千万不要尝试，野生蘑菇可能有毒，食用后会引起腹泻或者危害生命健康。炒蘑菇最好先焯水，经过高温加热后再食用比较安全，可以用来做汤、炒菜等。
蘑菇能生吃么
蘑菇不可以生吃，特别是野生蘑菇，不能保证其无毒的情况下最好不要食用，如果少量人工栽培的无毒蘑菇可能不会对身体造成伤害，但建议蘑菇还是高温加热食用最好。野生蘑菇可能带有毒性，食用后会食物中毒，危害生命健康。
蘑菇富含蛋白质，热量和脂肪含量较低，一般用来炒菜和煲汤，炒菜可以和猪肉、鸡肉、青菜、竹笋、辣椒搭配，煲汤最适合和老母鸡、红枣、枸杞一起熬成鸡汤，滋补功能较强。干蘑菇烹饪前需要提前泡发，冷水泡发10小时，40度温水泡发6小时左右。
新鲜的蘑菇室温下可以存放2-3天，气温过高存放时间会更短，可以把蘑菇放进冰箱冷藏保存，温度控制在0-4度，一般可以保存3-7天。想要蘑菇保存时间更久可以把蘑菇晾晒成干，然后密封保存，要用时再拿出来泡发即可。
