冬笋干可以水煮，将冬笋干用温水浸泡2天，泡好后放到清水中用旺火煮2小时在继续用水浸泡3天即可，也可以在泡发冬笋干的时候加入一小勺白糖，再用大火煮开;将冬笋干浸泡后放到高压锅中煮40分钟也能煮软，或者还可以用放到小苏打水中浸泡4小时。
冬笋干泡发方法有哪些
1、水煮
准备一盆温水，将冬笋干放进去浸泡1-2天，泡好后将冬笋干放到清水中，用旺火煮2小时，捞出来后继续放到水中浸泡2-3天，期间注意每天换水一次，以免冬笋干发酸。
2、白糖
将切好的冬笋干放到清水中，浸泡一天左右的时间，中途换1-2次水，接着将冬笋放到冷水中，加入一小勺白糖，开大火煮，煮到冬笋干发软之后马上捞出来，在凉水中过一遍，清洗3-5遍之后拧干。
3、高压锅
先将冬笋干放到凉水中浸泡1-2个小时，浸泡后清洗干净放到高压锅中，加凉水没过，放到煤气灶上煮开，跑气后用小火继续煮40分钟左右，煮好后不要马上拿出来，等锅变凉后再将冬笋干取出来用清水洗净，就可以进行烹饪了。
4、小苏打
将冬笋干洗净剪成两段，接着在大碗里面倒入10克小苏打，加入60℃左右的水，搅拌均匀后将冬笋干放进去，将大碗用保鲜膜封住，用盖子压住，一起泡发4小时即可泡软，泡发好后要将冬笋清洗干净，将黄水倒掉，再加清水浸泡半小时就可以了。
