将苦瓜洗净去掉头尾和中间的瓜瓤，切成薄片后放入盐水中浸泡，再下入沸水中煮一分钟捞起沥干，锅中油烧热后倒入打散的鸡蛋液，翻炒后盛起，另起锅倒入少量油，下蒜末翻炒出香味，再下苦瓜翻炒片刻，最后下鸡蛋、盐等调味料翻炒一分钟即可。
苦瓜炒蛋怎么做
苦瓜炒蛋是一道非常经典的家常小炒，夏天正是吃苦瓜的季节，因为苦瓜具有清热降暑的作用，口感非常的脆嫩，但是很多人受不了苦瓜的苦味，如果加入鸡蛋一起翻炒，苦瓜的苦味就没有那么明显了，味道和口感都得到了极大的提升，下面就来看看具体怎么做吧。
准备材料：苦瓜一条、鸡蛋2个、大蒜10克、盐、生抽、胡椒适量
1、先处理苦瓜，将苦瓜去掉头和尾，中间对半切开，去掉中间的瓜瓤
2、苦瓜切成薄片，用盐水浸泡，大蒜切成末，鸡蛋打散备用
3、锅中倒入水烧开，倒入苦瓜焯水，煮一分钟后捞起沥干是水分
4、另起锅倒入多一点油烧热，下鸡蛋液，翻炒后盛起
5、另起锅倒入少量的油，下蒜末翻炒，炒出香味后下苦瓜翻炒，炒两分钟后下入鸡蛋
6、倒入半勺盐、一勺生抽、加入少量的水，继续翻炒一分钟即可出锅
苦瓜炒蛋的做法非常简单，苦瓜洗净后一定要用盐水浸泡一会，这样会去除苦瓜中的一些苦味，然后要用沸水煮一会，苦瓜煮熟后苦味也会降低很多，捞起可以过一遍凉水，如果有冰水是最好的，这样能使苦瓜的口感更脆嫩。
