白菜属于性寒凉食物，肺气虚寒、肺部发炎、咳痰而白多者，脾胃虚寒导致腹泻者不宜食用大白菜;处于胃寒腹痛、大便溏泄以及寒痢者不可多食。皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者也不可服用大白菜，会有副作用产生。一般人群特别是肺热咳嗽、便秘者可多吃大白菜。
哪些人不宜吃白菜
1、气虚胃寒的人少吃寒凉食物，大白菜属于偏寒凉食物，风寒犯肺及肺寒、咳嗽着少食为佳。
2、隔夜的大白菜或者没有腌透的大白菜也不宜食用，二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
3、焯烫时间不宜过长，大白菜在焯水过程中时间不可过长，最佳时间在20-30秒钟，烫的太过头就会变软，变烂，不好吃了。
4、大白菜的汁液不建议挤干，特别是制作馅料的时候可以将大白菜焯水后简单挤压，不然会造成大量营养素流失。
