茄子不能生吃。茄子性寒，生吃会有明显的涩味，而且茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素，直接生吃可能会引起腹痛、腹泻等不良反应，严重的话甚至会出现中毒，所以茄子最好是蒸熟或煮熟或者是过油做菜之后再食用。
茄子能不能生吃
茄子是我们生活中常见的一种蔬菜，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙等多种营养成分，食用后对身体有非常多的好处。但是茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素，生吃对胃肠道有较强的刺激作用，容易导致中毒，所以茄子必须要烹饪熟后再食用。
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不过烹饪茄子时最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
茄子的储存时间较长，可以将未吃完的茄子用保鲜膜包裹起来，装进干燥的纸箱内，放到阴凉、通风的地方保存起来，这样茄子既不会很干燥也不会坏掉，存储一个月照样很新鲜。
