韭菜盒子和面与正常包包子和面是一样的，不过区别在于韭菜盒子的面需要和的非常的薄才好吃。我们先用开水加入面粉中，用筷子搅成面絮状，再加入一半的冷水，开始用手揉成一个软硬适合的面团，共加入水的质量在面粉质量的一半为宜。
韭菜盒子怎么和面
韭菜盒子的面要和的非常薄，需要我们用半烫水，这里半烫水是指一半沸水一半凉水，这样做出来的韭菜盒子皮不会粘牙齿，而且外皮不仅柔软，放冷了也不会软，非常香脆。
制作韭菜盒子的准备材料：面粉400g，鸡蛋2个，蘑菇3个，虾皮适量，盐适量，白胡椒、花生油、清水适量。
1、将面粉放入到一个深碗中，加入一半的开水，用筷子搅拌均匀成絮状，再加入冷水和面成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、将韭菜切碎，控干水分。将铁锅烧热，放入适量花生油，再将鸡蛋打散，淋入锅中，翻炒成颗粒状，盛起备用。
3、再准备蘑菇切碎，把切好的韭菜和炒好的碎鸡蛋混合在一起，再放入一点虾皮，加入盐、白胡椒和花生油搅拌均匀即可。
4、将揉好的面团取出，滚成长条装，然后分割成大小均等的小面团，再将面团按压成圆片，放入适当的馅料，包成韭菜盒子即可。
