卷心菜需要用盐水泡，卷心菜需要切开用盐水泡，主要是防止有菜青虫的侵害，同时有缺口的叶子不能要;其二是为了防止依附的农药，但一般将卷心菜最外层叶子去掉，农药残留会少很多。卷心菜用盐水浸泡20分钟后用清水冲洗3遍以上。
卷心菜需要用盐水泡吗
卷心清洗一定要用盐水浸泡，主要原因是防止菜青虫咬过的叶子，如果不清晰干净，有创口的叶子很容易诱发软腐病，对人体造成危害，盐水或淘米水浸泡20分钟都可以清洗干净。
除了对抗菜青虫，对有机磷农药也是一种清洗，特别是淘米水和盐水都属于偏酸环境，会让农药失去毒性，再用清水冲洗3-6遍即可。
卷心菜适合于黑木耳搭配，能够增强免疫力，补肾壮骨，健脾益脑;还适合于小虾皮一起吃，增强碘的吸收，卷心菜是大家非常熟悉的家常菜了，富含很高的维生素，是世界卫生组织推荐的十大蔬菜之一。
