如果是新鲜没有剥开的毛豆，过夜是可以吃的。如果是炒过或者凉拌过的毛豆，在冰箱中保存过夜第二天也是可以吃的。毛豆常作为一道凉拌菜，过夜是非常正常的，在保存的时候一定要用保鲜膜把装毛豆容器包好，放入冰箱冷藏。
毛豆过夜了可以吃吗
1、水中浸泡
剥好的毛豆米如果没有合理的保存，很容易出现被氧化，水分流失变味的现象。我们可以将毛豆米放置在冷水中浸泡，这样可以存放一天一夜都没有问题，需要用时再用清水冲洗两遍即可。水中浸泡能让毛豆米隔绝空气，也能保证豆子中的水分不流失。
2、冷藏保存
温度如果比较高，毛豆米会出现发酸变味的情况，特别是在夏天吃毛豆米的季节，我们可以将毛豆米用保鲜膜密封，放置在冰箱中冷藏储存，一般可以存放2-3天都不会坏，放置前最好先用清水浸泡，把毛豆米上面的绒毛去掉。
3、焯水冷冻
如果想要毛豆米储存的时间更长，最好是放置在冰箱中冷冻，这样可以大大延迟保质期。将剥好的毛豆倒入煮开的水中，大约30秒后再捞起，用凉水冲洗两遍，再用保鲜膜密封后放置冰箱冷冻即可。
