一个完美的身材是很多人梦寐以求的，要想达成这一目标，就少不了规律的饮食和合理的锻炼。在健身前，很多人都是一身“肥肉”而肌肉很不明显，但在健身一段时间后，情况却正好相反。
这种较大的差异很容易让人想到，是不是身体的脂肪都变成肌肉了？或者说新增的肌肉是脂肪转化而来的？这种疑问听起来很合理，好像它们的确能经过一系列反应后完成转换，那这是真的吗？它们二者到底有没有关系呢？
图注：脂肪细胞与脂肪
人体的脂肪
脂肪主要由甘油三酯组成，甘油三酯是一种由碳和氢组成的链状有机物，又被叫做中性脂肪。
当人体摄入脂肪后，这些脂肪就会被储存到被称作脂肪细胞的细胞中，脂肪细胞就在皮肤的下面，遍布全身，肚子处尤其多。
作为人体后备能源的脂肪，如果没有被用来供能的话就会一直储存下去，直到人体需要它上场。
这种皮肤下面的脂肪就是我们所说的皮下脂肪，约占人体脂肪的三分之二，我们所说的胖瘦依据就是它。
还有另一种脂肪是内脏脂肪，它的主要作用就是保护内脏，虽然也与人体肥瘦有关，但不如皮下脂肪明显。
所以要说的是，在我们所谈论的“脂肪能否变成肌肉”这个话题中，脂肪指的就是皮下脂肪。
人体的肌肉
肌肉是一种能收缩的动物软组织，由动物胚胎中的中胚层发育而来，有骨骼肌、平滑肌和心肌三大类。
组织是由细胞构成的，所以肌肉作为一种软组织也是由肌细胞构成的，肌细胞也称为肌纤维。
肌细胞由肌肉母细胞发育而来，经过肌肉生长后分化成不同形态并各司其职，负责不同的机体活动。
每个肌细胞中都含有肌原纤维，肌原纤维又由很多的肌小节构成，肌小节则有粗细两条纤维组成，细纤维由肌动蛋白构成，粗纤维由肌凝蛋白构成。
总之，肌肉中含有大量的蛋白质（氨基酸），而其中有一种元素很重要，那就是氮，人体中的氮几乎完全以肌肉的形式储存在体内。
在微观层面，肌肉是由肌细胞组成的，而在宏观层面，你所看的外在的肌肉块则是由肌肉、糖原、水和一些肌内脂肪组成的。
脂肪能否变成肌肉？
虽然种种迹象会让我们误以为脂肪变成了肌肉，但实际上脂肪不可能变成肌肉，这两种组织是互相独立的。
脂肪缺乏形成氨基酸链和肌肉所必须的氮原子，而我们的身体中也没有把脂肪转化为氨基酸的机制。
另外，没有任何证据证明，人体中可以合成必需氨基酸和足够的半必需氨基酸，这些必需从体外获取。
我们身体中的大部分肌肉都是由饮食中摄入的氮构成的，蛋白质是人类饮食中唯一的氮元素来源。
彼此独立，也就意味着二者之间没有关系，所以在健身中才会有“减脂”和“增肌”的说法。
肌肉变成了脂肪？
不过有一个现象值得注意，那就是当你停止锻炼后，肌肉会渐渐消失，它好像又变成了脂肪，这是怎么回事呢？
其实这是很正常的现象，跟我们上面所说的肌肉与脂肪不能互相转换并不矛盾，我们先说肌肉是怎么增大的。
肌肉之所以会增大完全是因为人体给予的压力所致，当人体从事较重的运动时，肌纤维会受到损伤。
当机体通过融合受损纤维的方式来修复受损纤维时，肌纤维就会增大，当大量的肌纤维增大时，肌肉也就变大了。
这种肌纤维增大属于压力下的“无奈之举”，为了维持这种“高压状态”，机体还得提供足够的能量。
而当“压力”消失后，肌纤维算是从高压状态解放出来了，而机体也就停止多余的能量供给了，这时肌纤维又慢慢缩小了，于是肌肉又开始变松了。
多出的脂肪就更加好理解了，不管健不健身，脂肪都会储存，而一旦停止健身（减脂），脂肪无处消耗，就开始堆积了。
肌肉收缩，脂肪堆积，当这两个过程同时发生时，我们就会误以为是肌肉转化了脂肪，其实还是不相干的。
结论
脂肪并不能转化肌肉，肌肉也并不会变成脂肪，它们是两个相互独立的人体组织，不存在转化关系。
最简单的类比就是，一个是苹果，而另一个是橘子，橘子怎么能变成苹果呢？但不管是苹果还是橘子，多运动总是没错的。
