泡竹笋需要先去除叶子，将竹笋放入锅中煮一个半小时，捞出后加水浸泡24小时，每3个小时换一次水即可;也可以用食盐涂抹在竹笋外部，腌制5-6个小时，然后清洗干净并加清水浸泡24小时，每6个小时换一次水即可。
怎么泡竹笋又白又脆
1、先煮后泡法
买来的新鲜竹笋，首先将坚硬的叶子剥开，留下最鲜嫩的部分，锅中烧水，将竹笋放入锅中煮一个半小时，然后捞出放入容器中，加入清水浸泡24小时，每隔2-3个小时换一次水，这样可以去除竹笋中的涩味，并且竹笋非常的白净，口感脆爽。
2、食盐腌制法
新鲜的竹笋我们也可以在剥开叶子后，用食盐均匀的涂在竹笋上，将其腌制5-6个小时，然后将竹笋用清水冲洗干净。再放入盆中，加入清水浸泡24小时，每隔6小时换一次水，可以让竹笋口感脆爽鲜嫩。
竹笋的食用方法
竹笋炒腊肉是一道非常经典的菜，首先将竹笋和腊肉切片，锅中烧油，加入花椒爆香，并加入姜、干辣椒和蒜炒香，并加入腊肉翻炒，加入料酒、白糖和盐翻炒，加入竹笋继续翻炒，倒入生抽和耗油调味，加半杯水焖煮5分钟即可出锅。
