桑葚，又叫桑树果，是桑树所结的果实。其营养十分丰富，含有人体所必需的各种营养成分。在鲜果中，含水分大约为80%，粗蛋白0.3%，糖9%，有机酸约1.5%，还含有多种维生素和十多种氨基酸，以及钙、铁、锌、磷、钢等矿物质，并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等。桑葚具有营养丰富、防病治病和延缓表老等功能特点，在食品和药品上的应用极为广泛。
桑葚既可入食，又可入药。中医认为，桑葚昧甘、酸,性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，适用于阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，消渴口干，大便干结等症。常食对小儿先天不足有补益作用，并对肝炎、肾病的患儿有辅助治疗作用。
桑葚的功效
1、降糖、降脂、降血压
桑果汁含有丰富的β―胡夢卜素、硒、黄酮等，具有多种活性成分，这些成分都有一个共同点，那就是都具有调整机体免疫功能，促进造血细胞生长，降糖、降脂、降血压、护肝作用。
2、帮助消化
桑葚含胡萝卜素维生素B1、维生素B2、维生素C，糖类，鞣质等等，还有苹果酸及多种有机酸，不仅可以保护视力，同时能加快胃液的分泌，促进人体胃肠蠕动，改善消化不良及习惯性便秘。
3、治疗小儿肠燥便秘
桑葚30克，肉苁蓉10克，黑芝麻10克，炒枳壳10克，水煎服，每日1剂。
4、治疗肝肾亏虚
桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚或肝血不足引起的夜盲症、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、少白头及肠燥便秘等。
5、滋阴补血
桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10克，每日2-3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩等。
6、治疗大便干燥
桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。
桑葚的作用
1.防止血管硬化。桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬酯酸及油酸组成，具有分解脂肪、降低血脂 、防止血管硬化等作用。
2.健脾胃，助消化。桑甚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
3.对阴血亏虚之眩晕、目暗、耳鸣、失眠、须发早白等，可单用或配何首乌、黑芝麻等同用;对于津伤口渴或消渴，可与麦冬、生地、天花粉等同用。
4.对于阴血亏虚之肠燥便秘，可配伍生首乌、黑芝麻、火麻仁同用或与干地黄煎服，治血虚便秘。
5.桑葚熬膏，可治贫血、眩晕，常服久服能预防和治疗动脉硬化、高血压等老年病。
6.治体弱消瘦、四肢无力。桑葚40克，枸杞子12克，大枣20个。放入砂锅，加水适量，用水煎服。每晚1次，食枣饮汤。经常服用。
7.治心悸失眠、神经衰弱。桑葚40克，酸枣仁15克。放入砂锅，加水适量，用水煎服。食桑葚饮汤。每晚1次，经常服用。
8.治头晕眼花、须发早白。桑葚25克，首乌15克，女贞子15克，黑芝麻25克。放入砂锅，加水适量，用水煎服，喝汤。每晚1次。连服数日。
9.补肝益肾、清脑明目。将桑葚若干克，捣汁，用糯米饭煎过以后，再酿制桑葚酒。每次10克，每日3次。经常饮用。
