冬笋中含有草酸，食用前一定要用淡盐水煮5-10分钟，去除冬笋中的草酸和涩味。冬笋性寒，不适合老人、小孩或者女性月经期食用。对于患有尿道系统和肾结石患者也不建议食用冬笋，冬笋中的草酸比较难溶，不适宜这类患者食用。
吃冬笋的禁忌
1、食用禁忌
在食用冬笋的过程中，我们一定要先将冬笋用淡盐水煮制五到十分钟的时间，再放入冷水中浸泡，这样可以去除冬笋中的草酸和涩味，让冬笋的口味更好。同时，炒冬笋时油温也不能太高，会影响冬笋的口感和成熟度。
冬笋味道很好，所以受到了非常多人的喜欢，但是还是有一些食物是不可以与冬笋一起食用的。例如龟肉，龟肉中的蛋白质含量非常高，但是如果与冬笋一起食用，很容易引起中毒。豆腐也是不能与冬笋一起食用的，冬笋和豆腐一起食用容易形成草酸钙等沉淀物，影响人体对于钙的吸收。
3、脾胃虚弱或者结石患者不宜食用冬笋
冬笋是一种性寒的食物，不太适合脾胃虚弱的人群，老人和儿童以及月经期的女性最好都不要食用。同时，冬笋中含有大量的难容性草酸，对于患有结石病的患者不是很友好，所以也不建议患有尿道结石和肾结石患者食用冬笋。
