通过四季豆的颜色和口感能判断四季豆熟没熟，没有煮熟的四季豆颜色呈青绿色，而煮熟后的四季豆颜色是深绿色。煮熟的四季豆吃起来是软的，没有煮熟的四季豆吃起来很生硬，而且夹杂着一股豆腥味。四季豆一定要煮熟后再吃，生吃四季豆容易使人中毒。
怎么判断四季豆熟没熟
在烹饪四季豆时，建议大家可以往锅中加一些水，因为这样可以在最大程度上保证四季豆可以煮熟，如果仅仅只是干炒的话，可能有的时候也没有炒熟，加点水煮一下会更加保险，不过这有可能会有一点点影响四季豆的口感以及味道。
炒四季豆时，可以先干炒3-5分钟，随后放少量的水，盖上盖子焖5分钟，这样做容易使四季豆快速的炒熟，还可以在炒之前，先用沸水将四季豆焯5分钟，经过焯水后的四季豆会变得很软，只需正常翻炒一会儿就会被炒熟。
生吃四季豆对身体有着极大的不良影响，因为四季豆里面含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶等物质，这些物质被吃后会对肠胃造成一定的负担，严重的还可能造成食物中毒。
