在煮山药的时候，很多人认为山药是脆的就是没有熟，其实这种想法是错误的，山药是一种可以生吃的食物，所以脆山药并不是没有熟，可能只是品种问题。菜山药就是比较脆的口感，而铁棍山药就属于软糯的口感。
山药脆的是不是没熟
在我们的日常生活中，山药其实是有不同的品种的，不同品种的山药口感也不相同。例如我们比较常见的菜山药，较为粗大且颜色较浅，这种山药煮熟之后的口感属于比较脆甜的，并不是因为没熟， 只是口感就是如此。
而山药还有一种品种叫做铁棍山药，铁棍山药中的淀粉含量比较高，也比较细，这种山药煮熟之后的口感是比较软糯的，很多人会更接受这种粉粉的口感。铁棍山药的还有着非常丰富的营养价值，可以滋补、美容，是非常好的健康美食。
如果不喜欢脆山药，可以在选购的时候选择铁棍山药，菜山药多煮一会其实也是可以口感变得软烂的。在煮山药的时候，其实山药非常容易熟，如果切的比较薄，三到五分钟就可以熟了，如果块头较大就可以多煮一会，喜欢吃软烂的山药也可以多煮一会。
