脑花中含有丰富的胆固醇，并且口感非常的细腻，烹饪的手法也很多，其中还含有一些人体必须要的元素，例如钙铁等等。相对比较要比猪肉的营养还要高一些，但是由于胆固醇过高，很多人都不敢吃，例如血压高，血糖高，血脂高的人群，看到脑花都有些望而生畏。
一、脑花的功效
其实脑花就是猪脑，其中含有的成分很多，例如蛋白质还有钙脂肪等等。当然这里面也含有维生素，并所以在食用后，会使营养成分迅速吸收，提高身体素质，并且能够使新陈代谢更快一些。很多人愿意用脑花熬汤喝，因为这是一种大补，满汉全席当中也有用猪脑做原料的菜肴，但是切记不能多食。
脑花能够起到补养脑子的作用，并且还能够清热。肾虚的人群可以适当的吃脑花，并且还能缓解一些头晕耳鸣的症状。在食用的前提一定要注意自己是不是肥胖人群，因为会导致自己的血脂过高，任何食物适当的补充对身体都是有利，但是一定不能够过量。
脑花本身并并没有腥味，在经过烹饪之后，在食用之后能够补充身体所需营养。其实脑也可以外用，例如手上有冻疮的时候，可以外用涂抹，效果非常好，脑花的确是一种好的食物，因为既可以内服也可以外用，最主要都能够给人带来一些帮助。
二、脑花的制作方法
在食用脑花的时候，首先要将屏面的一些淤血得去掉，并且在冷水中浸泡半个小时以上。将这些淤血充分的泡除，然后适当的清洗不能够过于用力，容易将脑花弄碎，之后用热水焯一下，五分钟后再用凉水洗净。加入配菜可以一起炒，以红烧的形式就可以。
另外用脑花可以炖汤喝，这属于大补，尤其是孩子喝，能够补充身体所需要的营养，还能够使孩子强身健体，但是也不能多喝。有很多人喜欢在吃火锅的时候放一些脑花，其实也是不错的。因为脑花本身的味道很淡，所以不会品尝到任何的异味，只有鲜美。
在日常生活中，家家户户基本上餐桌都有牛肉。牛肉营养价值极为丰富，多吃牛肉可以提高人对病毒抵抗能力，很多人都有过疑问，牛肉中牛里脊与黄瓜条究竟有什么区别。其实牛里脊与黄瓜条最大区别就是牛里脊比较嫩，而黄瓜条肉比较老。
一、牛里脊与黄瓜条介绍
牛里脊与黄瓜条最大的区别就是牛里脊比较嫩而黄瓜条比较老。造成这样原因主要是由于牛里脊和黄瓜条在牛中部位不同。牛里脊在牛身上所占地方较小，存在于牛身上脊椎骨里面的嫩肉，这是整一头牛生上最珍贵地方。
而黄瓜条肉质比较老原因是，因为黄瓜条是位于牛肉中臀部。臀部比较硬，所以给人产生一种感觉黄瓜条肉质比较老。如果是从外观上看话，或许很难看出牛里脊和黄瓜条的区别。毕竟牛里脊和黄瓜条从外观上看，这两种肉质看起来都是差不多。
二、牛里脊和黄瓜条的做法
牛里脊肉质较嫩，肉中所含脂肪较低，没有一点肥油，因此可以根据牛里脊自身特点选择合适做法。比较常规做法就是把牛里脊用来煎或者用来炒，甚至也可以拿来炸。在外国由于牛里脊是整只牛最珍贵的肉质，因此经常用来煎牛排。
黄瓜条由于肉质较老，所以不建议把黄瓜条拿来煎或者炒，黄瓜条比较常规做法主要是闷或者、烤、卤或者爆炒，用这些方法可以最大程度品尝到黄瓜条的精华。如果要做黄瓜条相关菜式，黄瓜条还是要比较新鲜好，毕竟是臀部肉如果不是很新鲜，口感可能不会很好。
三、如何挑选新鲜牛里脊
新鲜牛里脊色泽较为红润，因此可以根据肉泽颜色来判断牛里脊到底新鲜不新鲜。除了看色泽还可以根据牛里脊弹性来判断。新鲜牛里脊非常Q弹，如果不是特别新鲜牛里脊肉则相对来讲不是特别Q弹。此外还可以根据牛里脊坚实度来判断。
