斗香花是一种套色剪纸，多用于祭祖祀神等汉族民俗活动时的装饰用，旧时祭祀总要烧香，一般香作细条状，叫“线香”；也有粗条状并盘绕成各种花纹，其纹如篆字，旧称“香篆”。
形式
斗香花，南京剪纸一种。斗香，是以前中国民间在中秋节拜月时烧的一种香。香呈塔形，香的顶部用四角戚六角的“斗”形彩色刻纸装饰于其上，故名“斗香”。除顶部外，香的上下各层，亦装饰有许多彩色刻纸，通称为斗香花。其题材内容极为丰富，有戏文、历史故事、民间传说、花卉、吉祥图案等。图案造型简练生动，色彩鲜艳强烈。
配色一般用金及大红、桃红、绿、蓝、枯黄、淡黄、黑等七色蜡光纸组成，富有浓烈的装饰效果。这种香篆均需覆斗形底座并有竹签支撑。在底座和撑架上便装点着彩色的剪纸，称“斗香花”。斗香花题材有人物和神仙(如八仙、和合、寿星)等吉祥图案。多以蜡光纸刻制，每套十张左右。这种剪纸现已少见。
制作步骤
斗香花的制作很费事，先刻、重新组合、再刻、粘合，哪个步骤掉一个小组件，那这个斗香花就得重做，因为耗工耗时，很多人都不愿意去做。所以，斗香花制作濒临失传。
剪纸其实和其它的艺术表现手法一样，在乎神韵。
45年过去，张方林却依然清晰地记得当初父亲教他剪纸时所说的话：“剪牧童放牛，在乎的是牧童与放牛之间的那种情感，而不是把一根根牛毛清晰地表现出来，那是技术而不是艺术。”要让剪纸活起来，就要用心地注入感情。然而，再多的感情却在现实面前倍受打击。
濒临失传
张方林年近六十岁，按理说现今的他，主要精力应该放在设计上，但因为没有一个放得下心的徒弟，每每有订单时，还是得他自己来做。老花眼，剪起精细的东西很是吃力。
张方林说他不是没找过徒弟，而是徒弟看不上他这门技艺。他曾经在一所美院看中了几个学生，并表示愿意开工资让他们暑假来学剪纸。可是，这几个学生拒绝了，说随便学学还可以，还真以此为职业啊？暑假宁愿去麦当劳打工，也不愿接受张方林的好意。就连张方林的儿子，大学毕业后也从事的是广告设计工作，根本不愿子承父业。
斗香花剪纸可算南京剪纸一绝，以前是在祭祖祀神等民俗活动时的装饰，从上世纪60年代起就没什么人做了。张方林也是在机缘巧合下，跟一位老艺人学到了这手艺。斗香花剪纸工艺在全国独一无二，南京仅有极少数人会剪斗香花，而它最后会是何种绝美效果，连剪纸人都无法预料。
什么是斗香花？张方林说，用7层蜡光纸和一层皱纹金纸叠在一起，按照统一的样式刻花，完成刻花之后，再根据剪纸艺人的灵感将每张刻花的不同部分拼凑起来，重新贴在一张白纸上，最后还需要将白纸也刻成图案完全相同的样式。因此，一套斗香花可以做出8张花样相同、颜色各异的剪纸。最后的剪纸效果，就连剪纸艺人都感到惊讶！
