病人傅油（拉丁文：Unctio Infirmorum）是基督教会的一项古老圣事，简称傅油圣事，得名于司铎在危重病人身上涂抹经过祝圣的橄榄油这一仪轨，象征将病人付托给基督并求赐与安慰和拯救，是天主教、东正教等传统基督教派的七大圣事之一，旧称终傅圣事或临终圣事（拉丁文：Sacramentum Exeuntium）。
部分新教宗派，如路德派，也举行类似仪式，但是不承认其圣事地位。
概念
病人傅油圣事在《天主教法典》第四卷·第一编·第五题·第998条解释为“用油傅抹病人，并诵念礼仪书中所规定的经文；教会藉以将重病的人付托给受苦难和受光荣的基督，并求他赐与安慰和拯救”。
藉着圣事中的祈祷、和好圣事、圣体圣事、及傅油等行动，使患病的信友在病症的危机中，或在面对死亡的危险时，与耶稣相遇，使信友能在信德的光照下，去面对病症及痛苦。
病人傅油圣事，以其领受的对象来看，初期教会时代是为患重病者(雅五13～16)。教父时代及东正教，虽然准许小病者领受傅油，但中古时期至梵二大公会议(1962-1965)前，傅油礼只为濒死者行之。
较中立的主张认为，傅油礼应是重病者的圣事。病人傅油圣事，是一教会性的行动。在礼仪中包括了宣读福音、以基督之名祈祷，傅油行动中之圣油是经主教所祝圣。圣事之施行人由中古世纪至今是教会的圣职人员，但早期教会则无此限制。
举行前提
病人傅油「并不只是临终者的圣事。所以，凡信友因疾病或衰老、开始有死亡的危险，便确实到了领受此圣事的适当时刻」。
病人领过傅油，痊愈後如再次陷入重病，可再次领受这圣事。在同一疾病中，如病情再度恶化，也可再领受这圣事。病人在施行有危险的手术之前，宜领受病人傅油。同样，可为身体显然渐趋衰弱的年长者傅油。
圣事过程
如所有圣事一样，病人傅油是团体的礼仪庆典，可在家、医院或圣堂举行，可单独为一位、或同时为一群病弱人士施行。病人傅油圣事很适宜在感恩祭——主逾越的纪念——当中举行。在某些情况下，如果合适，举行这圣事庆典前，可先举行忏悔圣事，而在傅油礼後领受感恩(圣体)圣事。
由於此圣事是基督逾越的圣事，它常应是尘世旅途中最後领受的圣事，即是「越过」此世到达永生之路途上的「行粮」(临终圣体)。
圣言与圣事是一个不可分开的整体。庆典开始时，首先是忏悔罪过，随後就是圣道礼仪。基督的话语、宗徒的见证，唤醒病人和团体的信德，祈求主赐予圣神的力量。
此圣事庆典主要包括以下部分：「教会的长老们」(雅5:14)在静默中给病人覆手；在教会的信德中为病人祈祷——这是此圣事专有的呼求圣神祷词；并用祝福过的油(如可能的话，是由主教祝福的)傅抹病人。
