凉拌秋葵首先将秋葵洗净焯水，约2分钟。捞出秋葵放入凉水中过一遍，然后沥干水分备用。把大蒜、红辣椒切碎，热锅入油倒入翻炒出香，倒入碗中，加入生抽、蚝油搅拌均匀，淋在秋葵上拌匀。焯水时间和泡水时间不要太久，防止秋葵粘液流失。
凉拌秋葵怎么做好吃又简单
凉拌秋葵的做法其实非常简单，秋葵不需要太多的调味料，主要吃的是秋葵本身的脆香味，还有它的粘液非常可口。但秋葵的粘液比较苦涩，表皮还有一层软毛，所以我们要先处理好秋葵。
准备材料：秋葵6根，大蒜4瓣，红辣椒适量，生抽、蚝油、食用油适量。
1、首先将秋葵表面用盐粒搓洗干净，再用清水漂洗。将秋葵切碎，可以从中间剖开，也可以切成小片。
2、清水煮沸加入少许盐和植物油，给秋葵焯水2分钟，油和盐能够让秋葵保持颜色不发黄，碧绿清亮非常好看。
3、将肖红辣椒和大蒜沫切碎，淋上滚烫的油，加入手抽、老抽、蚝油、香醋搅拌均匀，焯水的秋葵摆盘，淋上制作好的酱汁，放在冰箱冷藏口感会更好。
