鲜笋需要煮熟后再冷冻保存，鲜笋在种植时会施加一些化学肥料，水煮可以去除化学肥料杂质和一些异味，还能将笋子里面的水分都煮出来，用沸水煮5分钟，将鲜笋煮透后捞起，放在通风透气处风干水分，再放入冰箱中冷冻保存。
鲜笋煮熟再冷冻保存
鲜笋在保存时是需要先煮熟的，煮熟是为了去除鲜笋的一些杂质和异味，很多鲜笋在种植时施加了一些化学肥料，这些化学肥料在清洗时难以清洗干净，需要用水煮一遍，鲜笋中还有大量的水分，将竹笋煮透可以将这些水分煮出来，然后进行风干保存。
在煮鲜笋之前，先将鲜笋洗净，然后切成长条状或片状，锅中烧开热水，下锅煮5分钟左右，等待春笋煮透后捞起，沥干表面的水分，放置在通风透气，有光照的地方，将春笋的水分风干，然后用保鲜袋装好，放置在冰箱中冷冻保存，冰箱温度设置在-18℃以下即可。
鲜笋还能晒成笋干后保存，笋干的味道清香，口感十分脆嫩。将煮好的鲜笋用盐腌制一下，然后放在阳光比较强烈的地方，最好是中午或者下午，注意天气转阴后及时收回，一般晒制5天左右，新鲜的竹笋就能变成笋干，再放入冰箱中冷冻保存即可。
