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一些蔬菜，我们常见常吃就不觉得有什么可珍惜的了。但是你不知道有可能你最常吃的蔬菜在古时候一般人都吃不到呢。就比如说这种蔬菜——贡菜，这贡菜一般家里炒菜或者涮锅都会吃得到，但你不知道它还有另一个称呼叫做皇帝菜呢！
听说在古时候，汉代的皇帝汉高祖刘邦以及清代的皇帝乾隆都是极其喜欢贡菜的口感，这也就导致着贡菜成为了一种皇室专享的贡菜，这也是为什么它被称作为贡菜皇帝菜了。那么这贡菜长的样子远看近看都是莴笋，唯一和莴笋不同的地方就是莴笋是又短又粗的，可贡菜属于细细长长的，听说这贡菜的根茎最高可以长到一米多，可莴笋永远超不过半米呢。
那么很多人说着贡菜吃起来的口味这普通，就跟普通的蔬菜差不多怎么就让两个不一样时代的皇帝都迷上了呢？实际上有人说这贡菜的口感普通的话那么你一定是没吃过贡菜做成的菜干，这只有做成了菜干的贡菜才是真正的美味哦。
会吃的人，会选择一些新鲜的贡菜，比较嫩的那种。去皮切成长条在太阳下晒干后封存起来，过几天这就是菜干了，那么这菜干可以直接吃或者泡水后炒着吃，这样贡菜的口感可就不止提升了几个度，清脆还香甜哦。最重要的是这贡菜多吃可以吸收里面的果胶和各种微量元素蛋白质，具有清热解毒，降脂减肥以及美容养颜的功效哦。那么制作的最精美的贡菜还是出口哪种，一斤可以买到40块钱呢！
你们喜欢吃贡菜吗？喜欢不喜欢都要多吃一点哦，毕竟贡菜的价格不便宜，营养还高，最重要的是这可以是曾经老百姓都吃不到的贡菜皇帝菜呢！
农村常见的这种菜是国宴名菜，晒干后口味更佳
莴苣，是人们日常生活中很常见的蔬菜，烹饪方式也多种多样，炒、炖、煮、凉拌等等，以吃新鲜的为主。在我国还有一种独特的蔬菜，它长得像莴苣，但是新鲜的却无人吃，晒干了之后变身成为一道名菜，甚至在国宴上都有姓名。它的名字叫做“贡菜”，也叫皇帝菜、响菜，名字也独树一帜。为何这种看起来很普通的蔬菜，能登上国宴的餐桌，究竟有何特别之处呢?
如果单从外形上来说，贡菜和莴苣的差别一般人看不出来，贡菜其实也是莴苣属的植物，但它又不同于普通莴苣。它的茎晒干脱水之后变得特别有韧劲，不容易断开，煮熟了一咬咔嚓咔嚓响，口感脆爽，所以有个响亮的名字。
由于晒干后的口感太好，以至于新鲜的贡菜没人吃，或者说吃新鲜的贡菜太浪费了，跟莴苣一个味道，那还不如留着晒干了吃。
贡菜并不是所有地方都能种植，目前全国范围内有两个地方种植的贡菜是最好的，一个是涡阳，还有一个是邳州。其他地方为什么种不好呢?和地理位置、土壤条件、气温都有关，橘生海南则为橘，生于淮北则为枳，除了这两个主要产区，其他地方也有种植，但不及这两处的名气大。
可能很多人没听说过贡菜，其实它在我国的种植 历史 也很悠久了，两千多年前的秦朝就有种植，当时人们就已经知道去皮晒干保存，这种保存方法因此也成就了贡菜独特的美味。
贡菜的美味让古往今来的许多人为之倾倒，在康乾盛世成为贡品，成为了皇帝喜爱的 美食 。在上世纪80年代出口东南亚、日、韩等国家，扬名海内外。90年代之后，成了国宴上指定的绿色佳肴。
并且多次获得国内的各项大奖，是国内高档脱水蔬菜的代表。现在邳州、涡阳等地有专门的贡菜种植基地，每年能生产大量的优质贡菜，为当地农民带来了不菲的收入。
贡菜是真正的绿色食品，它的加工方式也很简单，就是去皮、切条、晒干(烘干)，没有添加剂。这种简单的加工手法也最大限度地保留了它的自然味道，清新爽口，和很多菜都百搭。
现在很多人都喜欢吃火锅，在火锅店里也有贡菜，把它放进火锅中久煮不烂，煮很久都能保持脆嫩的口感，受到很多人的喜爱。当然，最经典的吃法还是凉拌贡菜。
将它用冷水泡发，然后如果焯一下，加入姜蒜醋辣椒麻酱等调料淋上去，就是一道非常可口的开胃菜。
由于贡菜都是晒成脱水蔬菜了才会出售，所以它的市场价格挺高的，一斤要四五十元。看起来确实有点贵，但它的泡发率也高，比如60克的贡菜，泡发之后一般为220克，所以一斤贡菜可以吃很久。
名字高大上的蚝油皇帝菜，到底是怎样一种菜品？
个人觉得蚝油真的很鲜，我做菜的时候都喜欢放点，举个菜的例子，我在做青椒肉丝的时候就喜欢放一些蚝油，在腌制的时候喜欢放一些，炒的时候也喜欢放一些，炒出的菜会非常的鲜，蚝油配糖，也是一个调料的搭配。传统而正宗的蚝油是用生蚝熬煮浓缩得来的一种调味品，但是现代的售卖的大部分蚝油处于成本的考虑，大都是用“蚝汁”和其他的配料调配而成的，蚝油是否优质，就看这里“蚝汁”有多少了，所以建议大家买蚝油是看配料表中“蚝汁”是否排在第一位。
一些人做什么菜都要放耗油，其实这是个人的偏好，大概就是喜欢这个味道，对这个味道，情有独钟吧！还有就是对做菜，并不太精通蚝油内含有较高的氨基酸，可以在菜中起到调节味道的作用，并且蚝油内含有一些锌元素及矿物质钙，多吃蚝油可以改善人的食欲，促进消化。提到蚝油，很多人认为其和花生油、大豆油一样，脂肪含量很高，会增加长胖风险。尤其是黏糊糊的外观，让人很容易将它和油联系起来。东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师夏朋滨告诉生命时报记者，其实这是对蚝油的误解。
蚝油的出现很早，但是让人们普便接受，也就是近几年的事情，且不说计划经济年代，就说改革开放初期，那个时候的调味品，也就是盐，酱油，醋，后来出现了味精，料酒进入了家庭，再后来，就是蚝油了，一用上它，人们就喜欢上了它，因为，用它炒出来的菜味道鲜美，非常受欢迎。但是，也不是所有的菜都适合放蚝油的，有的放了蚝油，会起反作用，那么，有什么菜不需要放蚝油呢？
