在日常生活中，家家户户基本上餐桌都有牛肉。牛肉营养价值极为丰富，多吃牛肉可以提高人对病毒抵抗能力，很多人都有过疑问，牛肉中牛里脊与黄瓜条究竟有什么区别。其实牛里脊与黄瓜条最大区别就是牛里脊比较嫩，而黄瓜条肉比较老。
一、牛里脊与黄瓜条介绍
牛里脊与黄瓜条最大的区别就是牛里脊比较嫩而黄瓜条比较老。造成这样原因主要是由于牛里脊和黄瓜条在牛中部位不同。牛里脊在牛身上所占地方较小，存在于牛身上脊椎骨里面的嫩肉，这是整一头牛生上最珍贵地方。
而黄瓜条肉质比较老原因是，因为黄瓜条是位于牛肉中臀部。臀部比较硬，所以给人产生一种感觉黄瓜条肉质比较老。如果是从外观上看话，或许很难看出牛里脊和黄瓜条的区别。毕竟牛里脊和黄瓜条从外观上看，这两种肉质看起来都是差不多。
二、牛里脊和黄瓜条的做法
牛里脊肉质较嫩，肉中所含脂肪较低，没有一点肥油，因此可以根据牛里脊自身特点选择合适做法。比较常规做法就是把牛里脊用来煎或者用来炒，甚至也可以拿来炸。在外国由于牛里脊是整只牛最珍贵的肉质，因此经常用来煎牛排。
黄瓜条由于肉质较老，所以不建议把黄瓜条拿来煎或者炒，黄瓜条比较常规做法主要是闷或者、烤、卤或者爆炒，用这些方法可以最大程度品尝到黄瓜条的精华。如果要做黄瓜条相关菜式，黄瓜条还是要比较新鲜好，毕竟是臀部肉如果不是很新鲜，口感可能不会很好。
三、如何挑选新鲜牛里脊
新鲜牛里脊色泽较为红润，因此可以根据肉泽颜色来判断牛里脊到底新鲜不新鲜。除了看色泽还可以根据牛里脊弹性来判断。新鲜牛里脊非常Q弹，如果不是特别新鲜牛里脊肉则相对来讲不是特别Q弹。此外还可以根据牛里脊坚实度来判断。
牛的身上都是宝贝，都是可以食用的地方，牛肉在我国价钱在红肉中是最贵，牛肉的口感比较劲道，内部器官也非常好吃有营养，很多人不知道牛散带是牛的哪个地方，就是牛肠子和牛肚相连接的那个地方，牛散带的口感是非常棒。
一、牛散带可以食用
牛散带作为牛肠子和牛肚连接的地方，牛散带内部是含有寄生虫，不过在爱吃的中国人眼里不要紧，都是可以食用的，中国人把牛散带炒着吃，红烧着吃，吃火锅选这道菜的人也不在少数，牛散带在火锅里面涮着吃的口感更好，有着脆脆的感觉，味道完美。
二、不能过多食用
所有的肉类都需要煮熟在食用，肉中有很多细菌，特别是牛肉，牛散带中含有的寄生虫进入人体后过不了多久就会变成大虫子，这种病在欧洲是比较多，因为欧洲人吃牛散带比较多，当地饮食也没有那么注意，也就出现这种病发生。
平时大家吃牛散带是比较少，吃牛肉是比较多，除了喜欢在火锅里点这道菜，别的地方很难可以吃到牛肚，没尝试过的可以吃一些，口感绝对不一样，觉得牛肉贵的可以吃点牛肚，就当是补牛肉营养，牛肚不能吃过量，一是长胖二是牛散带有寄生虫。
三、牛肉的作用
牛肉是人类比较喜欢吃肉类，因为牛肉没有肥肉，肉质非常的紧密，西餐中牛排就是最重要的一道菜，中国菜中也有很多牛肉存在，就算现在猪肉的价格在飙升，也不会超过牛肉地位，相比较牛肉价格更高一些，牛肉在我国价格一直是最高。
牛肉可以补气血，也可以健脾胃，身体虚弱的人吃一些牛肉是比较好，牛的力气是比较大，多吃牛肉人的肌肉也会变得发达，牛肉的烹饪手法有很多，煎煮烹炸都有，让牛肉的营养发挥最极致的就是煲汤，让牛肉中的氨基酸充分发挥。
